In questo volume, Valeria Siniscalchi, antropologa, e Franco Zecchin, fotografo, analizzano le dinamiche delle produzioni casearie in Sardegna sulle quali hanno condotto un lavoro di ricerca tra il 2011 e il 2025. Due diversi approcci etnografici: Valeria Siniscalchi con gli strumenti classici del lavoro sul campo propri dell’antropologia – osservazione, dialoghi e interviste – e Franco Zecchin attraverso uno sguardo fotografico attento alla dimensione sociale. Cosa apporta questo doppio sguardo? Cosa vede il fotografo che usa l’immagine come strumento di analisi e di narrazione? Cosa permette di comprendere l’osservazione partecipante dell’antropologa? Il cuore dell’indagine è il complesso mondo della produzione del Fiore sardo, uno dei tre formaggi DOP della Sardegna. Restringendo progressivamente il focus, i due autori esplorano le modalità di produzione dei pastori, le tensioni all’interno dei consorzi, le relazioni con gli stabilimenti industriali e il ruolo di associazioni internazionali come Slow Food. Pastori, industriali, operai, tecnici, conferitori, veterinari, commercianti, grossisti e attivisti sono tra gli interlocutori di questo lavoro sulla vita sociale, economica e politica dei pecorini di Sardegna.